УрБК, Москва, 21.12.2015. Главная проблема, с которой в этом году столкнулись отечественные производители, производящие сыры — нехватка сырья, сырого молока.

«Производители оказались не готовы заменить импорт сыра, чья доля на рынке до эмбарго была около 50%, потому что им не хватает качественного сырого молока, из которого этот сыр можно было бы сварить»,— заявил журналу «Коммерсантъ-Деньги» исполнительный директор ассоциации «Союзмолоко» Артем Белов.

Всего сырого молока в России в этом году произведут 30,5 млн. т, а рынку требуется на 8,5 млн. т больше, констатируют в отраслевом союзе.

Между тем, вслед за снижением качества сыров (в них стали добавлять больше пальмового масла), снижается и спрос.

«Спрос на сыр немного снизился, на 1–1,5%, но точных данных пока нет»,— говорит аналитик ИКАР по рынку молока Вадим Семикин.